重信初江の大根の柚子風味漬け/きょうの料理

１２月１４日（月）の「きょうの料理」は、「手仕事１２ヶ月」のコーナーです。本日は料理研究家の「重信初江」さんが、自宅で簡単につけることができる「漬物」のレシピを紹介してくれます。

「大根の柚子風味漬け」はポリポリと気軽に食べれる漬物。ゆずが爽やかに香ります。

大根の柚子風味漬けの材料（作りやすい分量）

• 大根（１/３本）
• 柚子（１/４個）
• 塩（適量）

合わせ調味料

• 酢（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 昆布茶（小さじ１/２）
• 塩（少々）

大根の柚子風味漬けの作り方

1. 大根（１/３本）は４〜５cm長さ、１cm角の棒状に切ります。ポリ袋に入れ塩（大さじ１/２）をまぶし、１時間ほど常温におきます。柚子（１/４個）は半分に切って種を取り出し、皮ごと薄切りにします。
2. 大根の水気を固く絞ってボウルに入れ、柚子と合わせ調味料を加えて混ぜます。別のポリ袋に入れ冷蔵庫で２時間以上漬けます。
3. 冷蔵庫で約１週間保存が可能です。

感想

箸休めにぴったりの漬物ですね。漬かったらすぐに食べれるのでぜひ作ってみます。