１２月１８日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」は、冬の京都のおばんざいレシピを「村田加陽子」さんが紹介してくれます。
「えび芋のお焼き」は、えびのような反り返った形から「えび芋」と呼ばれるようになりました。肉質が細かく煮込んでも煮崩れしにくいです。今回はお焼きにします。
えび芋のお焼きの材料（４個分）
- えび芋（１２０g）
- めんつゆ（適量）・・ストレートを２倍に薄めます
- 鶏ミンチ（５０g）
- 九条ネギ（１本）
- 椎茸（１枚）
- 生姜（少々）
- 合わせ味噌（小さじ１）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（適量）
- 練りからし（適量）
えび芋のお焼きの作り方
- えび芋（１２０g）は皮をむき２倍に薄めためんつゆで茹でます。えび芋にスッと串が通るくらいまで。
- えび芋をマッシャーなどで潰し、片栗粉（少々）を加えて混ぜます。
- みじん切り生姜（少々）、小口切り九条ネギ（１本）、粗みじん切り椎茸（１枚）、鶏ミンチ（５０g）を炒め合わせます。合わせ味噌（小さじ１）をつけます。
- 潰したえび芋で具材を包み、丸く平らにします。
- 片栗粉（適量）をまぶし、多めの油で両面パリッとするまで焼きます。
- お好みで練りからしをつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。えび芋は里芋とまた少し違って上品な味がしますね。あんこを包む場合はえび芋を塩茹でするといいそうですよ。