大宮シェフのドレス・ド・オムライス/NHKごごナマ

１月１３日（水）の「NHKごごナマ」は、洋食店のオーナーシェフ「大宮」シェフが自宅で作れる本格洋食レシピを紹介してくれました。

「ドレス・ド・オムライス」は見た目も華やかなオムライスです。

ドレス・ド・オムライスの材料（１人分）

• 鶏むね肉（６０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• マッシュルーム（２個）
• サラダ油（小さじ２）
• 無塩バター（１０g）
• 玉ねぎ（１/８個）
• さいの目に切ったピーマン（１/２個）
• 温かいご飯（１５０g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（小さじ２）
• バター（５g）
• トマトケチャップ（適量）

ドレス・ド・オムライスの作り方

1. 鶏むね肉（６０g）は一口大に切り、塩（適量）、コショウ（適量）をふりもみます。
2. マッシュルーム（２個）は薄切りにします。
3. フライパンにサラダ油（小さじ２）とバター（１０g）を熱しみじん切り玉ねぎ（１/８個）、さいの目に切ったピーマン（１/２個）を入れ炒めます。
4. １のむね肉を加えて炒めます。
5. 温かいご飯（１５０g）を加えて、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて炒めます。
6. ご飯をフライパンの端に寄せ、空いたところにトマトジュース（２０ml）、トマトケチャップ（大さじ１・１/３）を入れ、とろみがでるまで煮詰めてから、ご飯と混ぜ合わせます。チキンライスを型に入れて皿に盛る。
7. 卵（２個）をボウルに入れ、軽く塩（少々）、コショウ（少々）してフォークで黄身と白身が一緒になるまで混ぜます。
8. フライパンにサラダ油（小さじ２）、バター（５g）を入れる。バターが溶けてきたら卵を入れます。菜箸の太いほうで泡をつぶしながら卵に火を入れ。奥と手前から卵が固まった部分を真ん中に寄せて菜箸でつまんだまま、フライパン自体を優しく一回りさせてフリルを作ります。
9. 周りの卵液が固まってきたら、チキンライスの上からかぶせ、トマトケチャップをかけて仕上げます。

感想

見た目もとっても可愛いですね。ケチャップライスにはピーマンは絶対に入れた方がいいそうですよ。ぜひ作ってみます。