シャウ・ウェイの生姜たっぷり！中華鶏鍋/news every

１月１４日（木）の「news every」では、人気料理人の「シャウ・ウェン」さんが自宅でも簡単に作れる年の瀬中華レシピを紹介してくれました。

「おもしろ中華鶏鍋」は玉ねぎのすりおろしを肉ダネに入れていつもよりとっても美味しく仕上げます。大量に生姜を入れますが、炒めるので辛味もなく美味しくいただけます。

おもしろ中華鶏鍋の材料（）

おもしろ中華鶏鍋の作り方

1. ボウルに鶏ひき肉（３００g）におろし生姜（小さじ１）、卵（１個）、おろし玉ねぎ（１/２個）、塩（少々）、コショウ（少々）、鶏がらスープの素（小さじ１）を加えてよく練り混ぜます。
2. 油揚げは半分に切って広げ、１の肉団子とお餅を入れます。万能ネギで縛ります。
3. 深めの鍋にごま油（大さじ２）、薄切り生姜（１個分）を炒めます。生姜に焼き色をつけます。
4. みじん切り玉ねぎ（１/２個）を加えて炒め、紹興酒（１本分）、同じ分量の水、醤油（大さじ２）、なつめ（５個）を入れ煮込みます。アルコールを飛ばします。
5. 土鍋に骨つきの鶏肉（１わ分）、２の巾着、お好みの野菜（今回はレタスなど）を入れて一煮立ちさせます。

感想

シメはうどんがオススメですよ。