１月１８日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「かじき」を使った「かじきのパンフライ」のレシピを紹介します。
衣にちぎった食パンを使って、サクサクに仕上げます。タレにはマヨネーズとはちみつ、豆板醤を混ぜ合わせてピリ辛に仕上げます。
かじきのパンフライの材料（４人分）
- かじき（４枚）・・切り身
- キャベツ（１/４個）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 食パン（４枚）・・６枚切り
- 揚げ油（適量）
- レモン（１/２個）・・半月切り
バッター液
- 小麦粉（６０g）
- 卵（１個）
- 水（大さじ２）
タレ
- マヨネーズ（大さじ４）
- はちみつ（大さじ１）
- 豆板醤（小さじ２）
かじきのパンフライの作り方
- キャベツ（１/４個）は千切りにします。かじき（４枚）は水気をふき塩（少々）、コショウ（少々）をふり１０分間ほどおきます。
- 食パン（４枚）は耳を切り落とし、手で細長く裂きます。
- ボウルにバッター液の材料を混ぜ合わせて、１のかじきをくぐらせて、２をまぶしつけます。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、３を３〜４分揚げます。２のパンの耳もこんがりと素揚げします。
- 器に１のキャベツと４を盛り付けて、レモンと混ぜ合わせたタレを添えて完成です。
感想
パン衣んの存在感がすごいですね。タレもいつもと違ってとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。