１月１８日（月）の「NHK広がれ！餃子キングダム」は、餃子の餡ががもっと美味しくなる魚介が主役の餃子レシピを紹介します。おなじみのエビやホタテお手軽鯖缶までどんな魚介でも餃子になります。
「さば缶餃子」は、家にあるさば缶で餃子を作ります。隠し味になめ茸を使って多めの油で香ばしく仕上げます。
さば缶餃子の材料（１０個分）・・たれ 梅干し+さば缶缶汁
- さば水煮缶（２缶）・・３４０g
- 細ネギ（３本）
- なめ茸（５０g）
- 餃子の皮（１０枚）
- ごま油（適量）
- 青じそ（１０枚）
さば缶餃子の作り方
- さば缶（２缶）は缶汁をきりざっとほぐします。細ネギ（３本）は小口切りにします。
- ボウルになめ茸（５０g）、１となめ茸（５０g）を入れてサッと混ぜます。餃子の皮（１０枚）で等分に包みます。
- フライパンにごま油（大さじ４）を強火で熱し、２を並べます。ごま油（適量）をまわしかけ、揺すりながら焼きます。
- こんがりと焼き色がついたら熱湯５０mlを加えて、蓋をして蓋を押さえて揺すりながら水気がなくなるまで焼きます。千切りにした青じそを敷いた器に盛り付けていただきます。
感想
青じそがとってもいい仕事をしていますね。ぜひ作ってみます。