黒田民子の保存食の基本レシピ！鶏ハム/あしたも晴れ！人生レシピ

１月１５日（金）の「あしたも晴れ！人生レシピ」は、余りがちな食材を保存食として保存する活用術を料理研究家の「黒田民子」さんが紹介してくれました。活用すれば捨てずに、そして忙しい時に便利に使えますね。保存食の基本レシピは、「塩漬け」、「味噌漬け」、「オイル漬け」の３種類です。

「オイル漬け」ではオリーブオイルで漬け込む「鶏ハム」を作ります。隠し味に砂糖を使います。

鶏ハムの材料（２人分）

• 鶏むね肉（２５０g）
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（小さじ１）
• オリーブオイル（大さじ１）

鶏ハムの作り方

1. 砂糖（小さじ１）、塩（小さじ１）を鶏肉（２５０g）の両面にしっかりとまぶします。
2. ファスナー付きの保存袋に入れオリーブオイル（大さじ１）を加えます。
3. 全体をなじませます。
4. 保存袋の空気をしっかりと抜き、ファスナーを閉め冷蔵庫で１週間寝かせます。
5. 耐熱用のポリ袋に入れ、お皿を敷いて６０度に沸かした湯に入れます。
6. ６０度の低温で１時間湯煎します。
7. カットしていただきます。
8. 冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。