１月２３日（土）の「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか？」は、タレントの「ベッキー」さんがゲストで出演します。１児のママになったベッキーさん。毎日手料理を家族に振舞っているそうですよ。調味料は無添加、野菜はオーガ一ニックを購入しているそうですよ。
今回は体型を気にする旦那さんの為に「おかず」だけで満足できる料理レシピと根菜をたっぷりと使ったの料理レシピを教えて欲しいとリクエスト。「ごぼう」と「里芋」を使ったレシピを紹介します。
里芋の梅煮っころがしの材料
- 里芋（４００g）
- 油（適量）
- 水（適量）
- 梅干し（２個）
- 砂糖（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 千切り青じそ（４枚）
里芋の梅煮っころがしの作り方
- 里芋（４００g）はしっかりと洗って泥を落とします。
- 皮をむき一口大に切り、フライパンに油（適量）を熱し、炒めます。
- 水（適量）と梅干し（２個）を半分に割り入れ、ペーパータオルで落し蓋をして煮ます。
- 里芋に火が通ったら、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１）を加えて煮込みます。
- 汁気が飛ぶまで煮込みます。
- お皿に盛り付けて、千切り青じそ（４枚）をのせ完成です。
たたきごぼうのごまキムチ和えの材料
- ごぼう（２００g）
- 塩（小さじ１/４）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 酢（大さじ２）
- キムチ（１００g）
- 練りごま（大さじ１）
- ごま油（少々）
たたきごぼうのごまキムチ和えの作り方
- ごぼう（２００g）は、表面の泥を落とします。５cm長さに切り鍋に水を入れ、水から火にかけます。
- ごぼうを取り出して麺棒でたたきます。
- バットに塩（小さじ１/４）、砂糖（大さじ１/２）、酢（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- ２に３を入れ浸します。ごぼうの粗熱が取れるまでおきます。
- ボウルにキムチ（１００g）を入れハサミで細かく切り、練りごま（大さじ１）を加えます。４のごぼうを加えて和えます。
- 仕上げにごま油（少々）を加えてお皿に盛り付けます。
感想
根菜料理とっても参考になりますね。たたきごぼう作って生姜の甘酢漬けと合わせたかったので材料購入していますが、キムチ和えもぜひ作ってみます。「別腹すいてませんか？」楽しみにしています。