２月１日（月）「NHKごごナマ」は、超一流スターシェフがぶっつけ本番の料理ショー久しぶりのコーナーです。自宅にある食材を使って３０分で美味しい一皿に仕上げます。本日は、イタリア料理界の重鎮、「落合務シェフ」が３度目の登場です。冬ならではの旬の魚介に本場イタリアで修行した経験もある落合シェフがとっておきの魔法をかけますよ。
今日は２品「手作りリコッタのカプレーゼ」「色々キノコのアーリオオーリオスパゲッティ」を作りましたよ。
落合務の色々キノコのアーリオオーリオスパゲッティの材料
- ニンニク（2片）
- オリーブオイル（大さじ4）
- ベーコン（200g）
- 唐辛子（1本）
- マッシュルーム（5個）
- 椎茸（５個）
- えのき茸（１/２袋）
- 塩（適量）
- めんつゆ（適量）
- 菜の花（１/２束）
- バター（２０g）
- すりごま（大さじ２〜３）
落合務の色々キノコのアーリオオーリオスパゲッティの作り方
- ニンニク（2片）を大きくカットし、フライパンに入れ、オリーブオイル（大さじ4）を入れて火にかけます。パチパチしてきたら弱火にし、フライパンを斜めにしてじっくり炒めていきます。途中ニンニクを取り出します。
- ベーコン（200g）は食べやすい大きさにカットします。
- 赤唐辛子（1本）は半分に折って種を取り出します。
- マッシュルーム（5個）は厚めにスライスします。
- 椎茸（５個）は軸を除き皮をむき、薄切りにします。
- １に赤唐辛子、４のマッシュルーム、５の椎茸を、半分に切ったえのき茸（１/２袋）を加えて炒めます。２のベーコンを加え炒めます。塩（適量）を加えて炒めます。水分が少ない場合はスパゲッティの茹で汁を加えます。めんつゆ（適量）を加えます。
- スパゲッティは人数分茹でます。湯の量の１. ２％の塩を加えて茹でます。
- 菜の花（１/２束）は根元は切り落とします。７と一緒に茹でます。
- バター（２０g）を６に加えます。すりごま（大さじ２〜３）を加えて混ぜ合わせ、７のスパゲッティと菜の花を加えてよく和えます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
きのこたっぷりでとっても美味しそうですね。落合シェフが作るとパパッと作れますね。ぜひ作ってみます。