脇屋友詞のしらすのせ豆腐ステーキ卵ソース/NHKシェフの休日

２月２日（火）の「NHKシェフの休日」は中国料理店オーナーシェフ「脇屋友詞」シェフが休日に自宅で作るレシピを紹介します。

「しらすのせ豆腐ステーキ卵ソース」は、焼くだけのおつまみ。しらすの塩けと薬味の香りがアクセントになります。

しらすのせ豆腐ステーキ卵ソースの材料（４〜５人分）

• 絹ごし豆腐（２丁）
• 卵（５個）
• しらす干し（１００g）
• オリーブオイル（適量）
• 塩（適量）
• 粗びき黒コショウ（適量）
• ごま油（大さじ３）
• 醤油（大さじ３）
• 酒（大さじ２）

薬味セット

• 細ネギ（１わ）
• 生姜（１かけ）
• 生赤唐辛子（２本）
• 生青唐辛子（１本）

しらすのせ豆腐ステーキ卵ソースの作り方

1. 豆腐（２丁）は８等分に切り、紙タオルで水気を拭きます。
2. 薬味セットを作ります。細ネギ（１わ）は小口切りに、生姜（１かけ）は皮をむき細切りにします。赤と青唐辛子は縦半分に切って種を除き粗みじん切りにします。
3. ホットプレートを２００度にセットして、オリーブオイル（大さじ２）を回し入れ、プレートの縁に沿って豆腐を並べます。塩（少々）、黒コショウ（少々）をふり、オリーブオイル（大さじ１）をかけます。
4. ３の豆腐の上にしらす干し（１００g）を等分にのせ、薬味セットをお好みの割合でのせます。
5. 蓋をして約１〜２分間卵の火を通します。
6. 蓋を外して、ごま油（大さじ３）、醤油（大さじ３）、酒（大さじ２）を豆腐にかけ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ホットプレートで作りながら食べれますね。