山田奈美の簡単！塩こうじレシピ/NHKごごナマ

２月３日（水）の「NHKごごナマ」は健康効果抜群の発酵ドリンクのお手軽レシピを薬膳料理家の「山田奈美」さんが紹介してくれます。甘酒や塩こうじ、チーズなどの発酵食品をお茶やジュースなどと合わせることで手軽に豊かな味わいが楽しめます。

「塩麹」は作っておくととっても便利です。継ぎ足して自分のオリジナルの菌が持てますよ（笑）

塩麹の材料

• 乾燥米麹（１００g）
• 塩（３０g）
• 水（１５０ml）

塩麹の作り方

1. 容器は熱湯などをかけて清潔にします。
2. １に乾燥米麹（１００g）をほぐしながら入れます。
3. ２に塩（３０g）を加えて水（１５０ml）を注ぎ混ぜ合わせます。
4. 軽く蓋をして１日１回スプーンでかき混ぜます。
5. 常温で１週間〜１０日間おきとろりとしたら完成です。
6. 冷蔵庫で６ヶ月保存が可能です。
7. 継ぎ足ししてずっと使用できます。

感想

とっても簡単に作れますね。お肉や魚料理に重宝しますね。