陳建太郎の香港風蒸しだら/きょうの料理

２月８日（月）の「きょうの料理」は、料理界のサラブレッド「おかず青年隊」の３人が「冬の切り身魚」を使ったレシピを今日と明日の２日間紹介してくれます。

中華料理の「陳建太郎」さんは、「たら」を使って「香港風蒸しだら」のレシピを紹介します。ふっくらと蒸しあげてコクたっぷりの特製たれをかけていただきます。淡白なたらが食べ応え満点の一品に！

香港風蒸しだらの材料（２人分）

• 生だら（２切れ）
• 乾燥春雨（３０g）
• 白菜（１枚）
• 絹ごし豆腐（１００g）
• ねぎ（１/２本）・・白い部分
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 酒（小さじ１）
• サラダ油（大さじ２）

たれ

• 湯（大さじ４）
• 醤油（大さじ２）
• オイスターソース（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１）

香港風蒸しだらの作り方

1. 春雨（３０g）は復路の表示時間通りに戻し、長ければ食べやすく切ります。白菜（１枚）は葉は５cm幅に、軸は厚みをそぐようにして同じ幅に切ります。豆腐（１００g）は１cm厚さに切ります。ねぎ（１/２本）は縦半分に切り斜め薄切りにします。たら（２切れ）は３等分に切り、塩（少々）、コショウ（少々）、酒（小さじ１）をふります。
2. 耐熱皿に春雨を敷き、たら、白菜、豆腐を重ねて合わせ並べます。蒸気の上がった蒸し器やせいろで８分間蒸します。
3. 蒸している間にたれの材料を混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）を煙が立つまで熱します。２にねぎをのせて熱した油を注ぎ、たれを回しかけます。

感想

とっても美味しそうですね。たらは淡白で苦手な部分もありますが、オイスターソースのたれがとってもよく合いますね！