奥薗壽子の万能鶏むね肉でサンラータン/NHKあさイチ

２月９日（火）の「NHKあさイチ」は、年に１度の「にくの日」。そんなお肉の日にぴったりの「鶏肉」レシピを料理研究家の「奥薗壽子」さんが紹介してくれます。

「鶏むね肉」とっても手頃な価格で購入できるけど、料理するとパサつきますね。そのむね肉をジューシーにする技と調理方法を紹介してくれます。

むね肉をジューシーにする方法

1. 鶏むね肉（２５０g）は皮を除き、１cm厚さのそぎ切りにします。
2. ジッパー付きの保存袋に１の鶏肉を入れ、塩（小さじ１/２）、オリーブオイル（大さじ１）を加えてよく揉み込みます。
3. 片栗粉（大さじ１）を加えて満遍なくまぶします。
4. ジッパー付きの保存袋の中でむね肉を広げるようにして入れます。
5. 冷蔵庫で２日間、冷凍庫で３週間保存可能です。
6. 解凍する場合冷蔵庫に入れて解凍します。

サンラータンの材料（２人分）

• 水（カップ２）
• 万能むね肉（２５０g）
• カットわかめ（適量）
• 赤唐辛子（適量）
• 小口切りネギ（適量）
• 酢（適量）
• ごま油（適量）

サンラータンの作り方

1. 鍋に水（カップ２）を入れ沸騰させます。解凍した万能むね肉（２５０g）を入れ２分間煮ます。
2. カットわかめ（適量）、赤唐辛子（適量）、小口切りネギ（適量）を入れ、２分間煮込みます。
3. 火を止めて酢（適量）とごま油（適量）を加えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ真似して作りたいですね。