堀江ひろ子の春菊のカリカリじゃこサラダ/きょうの料理

２月１６日（火）の「きょうの料理」は、「父さんのきょうからキッチン」のコーナー。これが作れたらちょっと自慢できる料理レシピを料理研究家の「堀江ひろ子」さんが紹介してくれます。

「春菊のカリカリじゃこサラダ」は、春菊は洗ってポリ袋に入れて冷やしておくとパリッとした食感が楽しめます。

春菊のカリカリじゃこサラダの材料（２〜３人分）

• 春菊（１わ）
• ちりめんじゃこ（カップ１/２）
• サラダ油（小さじ２）

ドレッシング

• 醤油（小さじ２）
• サラダ油（小さじ２）
• 酢（小さじ２）

春菊のカリカリじゃこサラダの作り方

1. 春菊（１わ）は葉を摘み食べやすく切ります。水につけて洗い、ザルにあげ水気をきります。大きめのポリ袋に紙タオルを敷いて春菊を入れ、空気を入れ口を閉じ、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 深めの耐熱容器にちりめんじゃこ（カップ１/２）を入れます。サラダ油（小さじ２）をまぶし、６００wの電子レンジで１分間加熱します。
3. ２のちりめんじゃこを紙タオルの上に広げ、余分な油を除きます。カリカリじゃこはこのまま保存袋に入れ、冷蔵庫で１週間保存が可能です。湯豆腐やお茶漬けにのせても美味しくいただけます。
4. １のポリ袋から紙タオルを取り出して、ドレッシングの材料を加えてよく振ります。お皿に盛り付けて３のカリカリじゃこを適量のせて完成です。

感想

春菊のサラダまだ作ったことがなく作ってみたいです。