大原千鶴の煮汁で鶏手羽大根の煮物/きょうの料理

２月１７日（水）の「きょうの料理」は、シリーズ最終回の料理研究家の「大原千鶴」さんの「お助けレシピ」を紹介します。最終回の今日は、「煮汁」を使って「かんたん１０分煮物」のレシピを紹介します。

「煮汁」とだしと薄口醤油を合わせるだけ。この煮汁を使って「鶏手羽大根の煮物」のレシピを紹介します。手羽先の旨味がだしと合わさり、美味しく仕上げます。

煮汁の材料（作りやすい分量）

• だし（カップ１・１/２）
• 薄口醤油（大さじ１・１/２）

煮汁の作り方

1. だし（カップ１・１/２）、薄口醤油（大さじ１・１/２）を合わせて完成です。

鶏手羽大根の煮物の材料（２人分）

• 鶏手羽先（６本）
• 大根（１/４本）
• 絹さや（６枚）
• ゆずの皮（適量）
• 煮汁（カップ１分）

鶏手羽大根の煮物の作り方

1. 大根（１/４本）は乱切りにします。絹さや（６枚）は筋をとります。
2. 鍋に大根を入れ手羽先（６本）をのせ、煮汁を加えて蓋をして中火にかけます。沸いたら火を少し弱め、１０分間ほど煮ます。
3. 大根が色づき、柔らかく煮えたら、絹さやを加えて３０秒間ほど火を通します。器に盛り、あればゆずの皮（適量）をあしらいます。

感想

大根から水分が出るので煮汁はかぶるくらいまで入れなくてもいいそうですよ。煮汁だけで味付けするのでとっても簡単ですね。