舘野鏡子の浅炊きレモン＆セミドライレモン/きょうの料理

２月２４日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「舘野鏡子」さんが旬の国産レモンを使ったスィーツレシピを紹介してくれます。

「浅炊きレモン」は、苦味が少なくて爽やかな味わい！パンにのせたり、ヨーグルトや紅茶に入れたりとジャムのように楽しめます。「セミドライレモン」はとっても簡単なドライフルーツです。

浅炊きレモンの材料（作りやすい分量）

• 国産レモン（２〜３個）

合わせ調味料

• 砂糖（１００g）・・レモンの重量の５０％
• 水（カップ３/４）

浅炊きレモンの作り方

1. レモン（２〜３個）はタネを除きながら２mm厚さの輪切りにします。大きかったら半月に切ります。端は輪切りにしにくいので縦に薄切りにします。
2. 大きめの直径２０cmのボウルに１を入れ、たっぷりの熱湯を注ぎます。ラップをして１時間おきます。
3. アルミ以外の直径１８cmの鍋に合わせ調味料を入れ中火で煮立たせます、２のレモンを網じゃくしですくい、水気を軽く切り鍋に加えます。オーブン用の紙で落し蓋をして弱火で１５〜２０分間汁気が少し残るくらいまで煮ます。火からおろして冷まします。
4. 保存瓶に入れ冷蔵庫で２週間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で２〜３ヶ月保存が可能です。

セミドライレモンの作り方

1. 浅炊きレモンを適量ざるに入れ汁気をしっかりときります。
2. オーブン用の紙を敷いた天板に並べます。１２０〜１３０度のオーブンで３０分間ほど焼きます。
3. オーブンに入れたまま完全に冷まします。
4. 保存容器に入れて、常温で１ヶ月保存可能です。

感想

レモンのお菓子とっても大好きで自分でもレモンケーキをパウンドで焼きます。とっても美味しいですね。浅炊きレモンもとっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。