３月１６日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんの「お料理自由帖」の最終回です。本日は、素材を選ぶ蒸し料理のレシピを紹介します。
「蒸しキャベツのしらすがけ」は、キャベツは蒸して甘みを楽しみます。器に盛り付けてからしらすをのせて、レモンを搾っていただきます。
蒸しキャベツのしらすがけの材料（２人分）
- キャベツ（２００〜２２０g）
- 菜の花（４０g）
- しらす（５０g）
- レモン（１/２個）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 塩（小さじ１/３）
蒸しキャベツのしらすがけの作り方
- キャベツ（２００〜２２０g）は食べやすい大きさにちぎります。菜の花（４０g）は茎の根元が堅ければ１cmほど切り落とし、２cm幅に切ります。
- 直径２０cmの小さめのフライパンにキャベツを入れ、オリーブオイル（大さじ２）、水（カップ１/３）を回しいれ、塩（小さじ１/３）をふります。
- 蓋をして中火にかけ、３分間ほど蒸します。
- 蓋をとり菜の花を加えて、再び蓋をして菜の花の色が鮮やかになるまで蒸します。
- 器に盛り付けて、しらす（５０g）を散らして、レモン汁を搾ります。
感想
キャベツがモリモリ食べれる一品ですね。蒸すので栄養もそのままですね。ぜひ作ってみます。