３月１６日（火）の「NHKシェフの休日」は、イタリア料理店オーナーシェフの「笹島保弘」さんの休日ごはんのレシピを紹介します。京都八坂神社の近くにあるレストランは、東京と大阪にもお店があり、笹島さん自身日本中を巡る忙しい日を送ります。
そんな笹島さんが紹介してくれる休日ごはんは、市販品を使ってパパッと作れる簡単で気軽に食べれるのが笹島流です。「サラダチキンのさばマヨソース」は、市販のサラダチキンを使ってアテを作ります。ツナマヨを鯖缶でアレンジして旨味たっぷりに仕上げます。
サラダチキンのさばマヨソースの材料（４人分）
- サラダチキン（２パック）・・プレーン/市販のもの
- ブラウンマッシュルーム（２個分）・・薄切り
- ミックスリーフ（適量）
さばマヨソース
- さばの水煮缶（２００g）
- マヨネーズ（１００g）
- 牛乳（８０ml）
- 味噌（２０g）
ドレッシング
- オリーブオイル（大さじ２）
- 白ワインビネガー（大さじ１）・・または酢
- 塩（小さじ１）
サラダチキンのさばマヨソースの作り方
- サラダチキン（２パック）は５m厚さに切ります。さばマヨソースの材料をミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌します。ドレッシングの材料を混ぜ、ミックスリーフに和えます。
- 器にサラダチキンとマッシュルームの薄切り（２個分）を並べ、さばマヨソースをかけます。１のミックスリーフを添えて完成です。
感想
彩もとっても綺麗ですね。市販のものを利用してパパッと作るところも自然でいいですね。