五十嵐美幸の中華風ちらし寿司／ヒルナンデス

3月22日(月)放送の「ヒルナンデス」では、森三中の大島さんがこの8年間で最も美味しかったと絶賛の「チャイニーズダイニング美虎銀座」の「五十嵐シェフ」が春のお祝い事にぴったりな「中華風ちらし寿司」を紹介してくれました。

「中華風ちらし寿司」は見た目が華やかで、簡単に作れる一品です。

中華風ちらし寿司の材料（2〜3人分）

• らっきょう（40g）
• ご飯（300g）
• らっきょうの漬け汁（大さじ3）
• 豆板醤（大さじ1/2）
• 鯛（150g）
• 塩（適宜）
• アスパラガス（40g＝4〜5本）
• くるみ（20g）
• しらす（10g）
• カニカマ（50g）

タレ

• マスタード（大さじ1）
• みそ（大さじ1/2）
• おろし生姜（大さじ1/2）
• レモン汁（大さじ1）
• 砂糖（大さじ1）

中華風ちらし寿司の作り方

1. らっきょう（40g）は薄切りにします。
2. ボウルにご飯（300g）、らっきょうを、らっきょうの漬け汁（大さじ3）、豆板醤（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
3. 鯛（150g）を1.5cm角に切り、塩（少々）をまぶします。
4. マスタード（大さじ1）、みそ（大さじ1/2）、おろし生姜（大さじ1/2）、レモン汁（大さじ1）、砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせます。
5. 4のタレに鯛を入れてからめます。
6. お鍋に塩（少々）を入れ、アスパラガス（40g＝4〜5本）を入れてかるく茹でます。
7. くるみ（20g）を粗みじん切りにします。
8. アスパラを1cm幅の輪切りにします。
9. ボウルにアスパラガス、くるみ、しらす、塩（ひとつまみ）、ごま油（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
10. 長ネギは斜め薄切りにします。
11. ボウルに長ネギを入れ、フライパンで熱した油を上からかけます。
12. 長ネギにカニカマ（50g）をほぐしながら入れて混ぜ合わせます。
13. 器にらっきょうご飯を盛りつけ、具材を盛りつければ出来上がりです。