片岡護のしらすのカリカリグラティナート/NHKあさイチ

４月６日（火）の「NHKあさイチ」は、旬の「しらす」が特集されました。うまみたっぷりの「しらす」は一手間加えるととっても美味しくなります。

イタリア料理店店主「片岡護」さんが紹介してくれるのは、「しらすのカリカリグラティナート」。作っておくととっても便利に使えます。

しらすのカリカリグラティナートの材料（作りやすい分量）

• パン粉（カップ１/２）
• パルメザンチーズ（カップ１/４）
• ちりめんじゃこ（カップ１/４）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• みじん切りパセリ（大さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

しらすのカリカリグラティナートの作り方

1. フライパンでちりめんじゃこ（１パック分）を空炒りします。
2. まな板にのせ包丁で刻みます。
3. ボウルにパン粉（カップ１/２）、パルメザンチーズ（カップ１/４）、ちりめんじゃこ（カップ１/４）、みじん切りニンニク（小さじ１）、みじん切りパセリ（大さじ１）、塩（適量）、コショウ（適量）を合わせます。

アレンジレシピ

1. ホタテの貝柱にグラティナートをのせ、１２００wのオーブントースターで６〜８分間焼きます。

感想

とっても美味しそうですね。鯛にのせて焼いてもとっても美味しいそうですよ。ぜひ作ってみます。衣としてフライにしたり、じゃこの分量を増やして旨味をアップさせてもいいそうすよ。