白井操の牛肉味噌マーマレード/きょうの料理

４月１６日（金）の「きょうの料理」は、料理研究家の「白井操」さんが、牛ロース肉、もも肉、切り落とし肉など牛肉の部位ごとの特徴を生かしたレシピを紹介します。

赤みのもも肉を使った「牛肉味噌マーマレード」は、酸味と甘みが牛肉にとってもよく合います。熱々のご飯のお供やお弁当にオススメです。

牛肉味噌マーマレードの材料（２人分）

• 牛もも肉薄切り（１５０g）
• みじん切り生姜（１かけ分）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

合わせ調味料

• だし（大さじ２）
• マーマレード（大さじ１〜２）
• 味噌（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 酒（大さじ１）

牛肉味噌マーマレードの作り方

1. 牛肉（１５０g）は食べやすく切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. フライパンを強めの中火で熱し、１の牛肉とみじん切り生姜（１かけ分）を炒めます。牛肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。
3. 冷蔵庫で３〜４日間保存が可能です。

感想

新しいしぐれ煮ですね。マーマレードの甘さが美味しさを引き立てますね。味付けも簡単です。