４月１６日（金）の「きょうの料理」は、料理研究家の「白井操」さんが、牛ロース肉、もも肉、切り落とし肉など牛肉の部位ごとの特徴を生かしたレシピを紹介します。
切り落とし肉を使った「カレー風味の牛肉春キャベツ」は、そのままでも美味しいですが、常備しておくとレトルトカレーや焼きそば、野菜炒めの具材としても重宝します。
カレー風味の牛肉春キャベツの材料（２人分）
- 牛切り落とし肉（２００g）
- 春キャベツ（２００g）・・芯を除く
合わせ調味料
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- 砂糖（ひとつまみ）
- カレー粉（小さじ１）
カレー風味の牛肉春キャベツの作り方
- 牛肉（２００g）は大きければ食べやすく切ります。鍋に湯を沸かして牛肉を入れ菜箸で混ぜながらサッと茹でます。ザルにあげて水気を切ります。キャベツ（２００g）は手で小さく切ります。
- フライパンで１牛肉をサッと炒め、合わせ調味料を順に加えて混ぜます。キャベツを加えて軽く炒め、酒（大さじ１）を加えて蓋をします。キャベツがしんなりとしたら火を止めます。
- 冷蔵庫で３〜４日間保存が可能です。
感想
食パンに挟んでもとっても美味しいサンドイッチになりますね。ぜひ常備したいです。