笠原将弘のアボカドのなめろう/きょうの料理

４月１９日（月）の「きょうの料理」は、今月からスタートする「ふたりの料理ショー」のコーナー。本日は二つ星のフレンチレストランのオーナーシェフ「谷昇」さんと、日本料理店で和食レシピも人気の「笠原将弘」さんが「アボカド」を使ったレシピを紹介してくれます。

笠原さんが紹介するのは、「アボカドのなめろう」。刺身の代わりにアボカドを使って味噌と合わせて作ります。海苔で巻いて食べるのがオススメです。

アボカドのなめろうの材料（２人分）

• アボカド（１個）
• 青じそ（２枚）
• 白ごま（小さじ１）
• 焼き海苔（１枚）・・全形

合わせ調味料

• 味噌（大さじ１・１/２）
• みりん（大さじ１）
• すりおろし生姜（小さじ１/２）

薬味

• 粗みじん切りネギ（小さじ１/２）
• 粗みじん切り青じそ（３枚分）
• 粗みじん切りみょうが（１個分）

アボカドのなめろうの作り方

1. アボカド（１個）は種を取り、スプーンで果肉をくり抜き粗く刻みます。皮はとっておきます。
2. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、１のアボカドと薬味を加えてサッと和えます。
3. １でとっておいた皮に青じそを敷いた２を盛り、白ごま（小さじ１）をふります。食べやすく切った海苔を添えてお好みで巻いていただきます。

感想

アボカドのレパートリーが増えますね。海苔で巻いて食べるのが楽しみです。