土井善晴の糸こんにゃくを使って！こんにゃく焼き飯/おかずのクッキング

２月１８日（土）のおかずのクッキングは、語り口調が人気の料理研究家「土井善晴」先生が、いつも脇役の「こんにゃく」が主役になるレシピを紹介してくれました。

２品目は糸こんにゃくを使った「こんにゃく焼き飯」です。

糸こんにゃくをご飯と一緒になるように細かく刻んで、いつもより少しヘルシーな焼き飯になります。仕上げにお湯を入れて蒸気を飛ばしながら炒めるのがポイントです。

こんにゃく焼き飯の材料（２人分）

• 糸こんにゃく（１５０g）
• サラダ油（大さじ１　　大さじ２）
• 牛切り落とし肉（５０g）
• 酒（大さじ２）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 溶き卵（１個分）
• ご飯（２００g）
• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• 刻んだ青ネギ（１本分）
• お湯（大さじ２）

こんにゃく焼き飯の作り方

1. 糸こんにゃく（１５０g）は下茹でをし、ご飯粒くらいの大きさに切ります。牛切り落とし肉（５０g）は細かく切ります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を引き、１の牛肉とこんにゃく入れ半分牛肉、半分こんにゃくの状態でお肉に焼き色をつけ、酒（大さじ２）、塩（適量）、コショウ（適量）を入れ水分を飛ばしながら炒りつけ合わせます。
3. サラダ油（大さじ２）を追加して加え、火を強めて溶き卵（１個分）、ご飯（２００g）を加えさらにご飯を軽くほぐしながら炒めていきます。
4. 鍋肌から醤油（小さじ１）、ごま油（小さじ１）、刻んだ青ネギ（１本分）を加えて炒め合わせます。
5. 仕上げにお湯（大さじ２）を加え、さらに炒めたら完成です。

感想

こんにゃくとご飯が一体化して本当にご飯かと思いますね。いつもより、気づかずに軽めの焼き飯を食べてしまいますね。