笠原将弘のおかず道場！ホタテジャガ/ノンストップ

４月２６日（月）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」のコーナーは新じゃがを使って「ホタテジャガ」のレシピを紹介します。

じゃがいもは塩を入れた湯で柔らかくなるまで茹でてからこんぶ茶を加えて味をしみこませます。仕上げにバターを加えてコクをプラスします。

ホタテジャガの材料（４人分）

• ベビーホタテ（２０個）・・ボイル済み
• 新じゃがいも（小１６個）
• インゲン（８本）
• ニンニク（２かけ）
• 塩（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• バター（２０g）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

合わせ調味料

• 水（カップ１）
• みりん（大さじ３）
• 酒（大さじ２）
• こんぶ茶（小さじ２）

ホタテジャガの作り方

1. インゲン（８本）はヘタを除き半分に切ります。ニンニク（２かけ）はみじん切りにします。
2. じゃがいも（小１６個）は塩（少々）を加えて水から柔らかくなるまで茹でてザルにあげます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱火で熱し、１のニンニクを炒めます。香りがたったらホタテ（２０個）、１のインゲンを加えてサッと炒めます。
4. 合わせ調味料を加えて、弱火で２〜３分間煮ます。
5. ２を加えて中火で炒め合わせて、塩（少々）とバター（２０g）を加えて全体にからめます。器に盛り付けて、コショウをふりいただきます。

感想

旨味たっぷりのジャガレシピですね。ベビーホタテ、最近焼いて食べましたがとっても美味しかったですよ。旨味が凝縮していますね。