５月５日（水）「こどもの日」の「ノンストップ」は人気動画レシピサイト「クラシル」から夏を前にピーマンの検索ワードトップ１０に！ご飯を詰めてお肉で巻いたボリュームおかず「明太子ご飯入りピーマンの肉巻き」のレシピを紹介します。
ピーマンの肉詰めではなく、明太子ご飯とチーズを閉じ込めます。鰹節を効かせた甘辛ダレでご飯がススムのは間違いないです。
明太子ご飯入りピーマンの肉巻きの材料（２人分）
- ピーマン（３個）
- 豚ロース薄切り肉（１２枚）
- 明太子（２０g）
- スライスチーズ（３枚）・・溶けるタイプ
- ご飯（１００g）
- 小麦粉（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 水菜（適量）・・５cm長さに切る
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 鰹節（１g）
明太子ご飯入りピーマンの肉巻きの作り方
- 明太子（２０g）は薄皮から取り出してほぐします。
- ピーマン（３個）は縦半分に切り、種とヘタを除きます。チーズ（３枚）は十文字に４等分に切ります。
- ボウルにご飯（１００g）を入れ混ぜ合わせます。
- ２のピーマンに３を等分に詰め、チーズ２切れをのせ、豚肉（１２枚）の２枚を使って全体をおおうように巻きます。同様に６個作り、小麦粉（大さじ１）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、４のピーマンの切り口側を下に並べます。両面に焼き色がついたら、酒（大さじ１）をふり、蓋をして３分ほど蒸し焼きにします。
- お肉に火が通ったら中火のまま合わせ調味料を加えて、全体にからめるように加熱します。味が馴染んだらお好みで食べやすく切り、水菜とともに器に盛り付けて、いただきます。
感想
明太子とご飯、ピーマンとお肉の相性が抜群ですね。お弁当にもオススメですね。