５月１１日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんの「ふつうにおいしいもん」のレシピを昨日と今日の２日間にかけて紹介します。
「ベーじゃが」は、ピンポン球くらいの新じゃがいもを使ってベーコンとニンニクと一緒にグッと煮詰めます。
ベーじゃがの材料（３〜４人分）
- 新じゃがいも（小４００g）
- ベーコン（１２０g）・・塊
- ニンニク（１かけ）
- サラダ油（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
合わせ調味料
- 水（カップ２・１/２）
- 酒（カップ１/２）
ベーじゃがの作り方
- 新じゃがいも（４００g）は泥を落として皮付きのままよく洗います。ベーコン（１２０g）は１cm厚さに切ります。ニンニク（１かけ）は皮付きのまま軽くつぶします。
- 鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、じゃがいもを入れ表面を色よく焼きつけます。
- ベーコン、ニンニクを加えて軽く炒め、合わせ調味料を加えます。煮立ったらアクを取り、砂糖（大さじ１）と醤油（大さじ１）を加えます。
- 落し蓋をしてじゃがいもが柔らかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮ます。
- 仕上げに醤油（大さじ１）を加えて鍋をあおってじゃがいもに煮汁を照り良く絡めます。
感想
深く焦げる手前までグッと煮詰めるそうですよ。ぜひ作ってみます。