５月１２日（水）の「ノンストップ」は、人気動画レシピサイト「クラシル」から、今が旬の「そら豆」を使ったレシピを紹介します。
「そら豆と鶏もも肉のピリ辛味噌炒め」は、旬のそら豆が主役のおかず。ピリッと辛い味噌だれにはちみつを加えて、まろやかに仕上げます。
そら豆と鶏もも肉のピリ辛味噌炒めの材料（２人分）
- そら豆（１００g）・・さやなし
- 鶏もも肉（１枚）
- 長ネギ（５cm）
- 椎茸（４枚）
- 片栗粉（大さじ１）
- 塩（適量）
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
- はちみつ（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
そら豆と鶏もも肉のピリ辛味噌炒めの作り方
- 長ネギ（５cm）は縦に切り目を入れ芯を除き白い部分を繊維に沿って千切りにして、５分間ほど水にさらし水気をきって白髪ネギにします。椎茸（４枚）は軸を除き５mm幅に切ります。
- 鶏肉（１枚）は一口大に切り、片栗粉（大さじ１）をまぶします。
- 鍋に湯を沸かして塩（適量）を加え（湯１リットルに対して塩小さじ１が目安です）、そら豆（１００g）を加えて３分間ほど茹でます。火が通ったら湯をきり、粗熱をとって薄皮をむきます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、２を入れて炒めます。お肉の表面に焼き色がついたら、１の椎茸を入れて中火で炒めます。
- 椎茸がしんなりとしたら、３を混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて中火で炒めます。全体に味がなじみお肉に火が通ったら器に盛り付けて、１の白髪ネギをのせていただきます。
感想
味噌だれははちみつを加えることで自然な甘みとコクでより美味しくなるそうですよ。ご飯がススムおかずですね。