ファン・インソンさんの爽やかソースでタッカルビ/NHKあさイチ

５月２４日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、美しい料理研究家の「インくん」こと「ファン・インソン」さんが、「爽やかソースでタッカルビ」のレシピを紹介してくれます。

ホットプレートでも簡単に作れるタッカルビですが、夏向きにさっぱりと食べれるソースを作って仕上げます。辛いのが苦手な方にもオススメです。さっぱりソースは他のお肉料理にもオススメです。

爽やかソースでタッカルビの材料（２人分）

• 鶏もも肉（２５０g）
• ローリエ（１枚）
• コチュジャン（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 水飴（大さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• すりおろしニンニク（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ２）
• オリーブオイル（大さじ１）
• ニンニク（６かけ）
• グリーンアスパラガス（２本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 長ネギ（１/２本）

ソース

• 無糖プレーンヨーグルト（大さじ３）
• マヨネーズ（大さじ２）
• 水飴（大さじ２）
• レモン汁（小さじ１）
• 塩（少々）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

爽やかソースでタッカルビの作り方

1. 鍋に湯を沸かして、鶏もも肉（２５０g）はローリエ（１枚）を入れ茹でます。５分茹で水気を拭き取ります。
2. ボウルにコチュジャン（大さじ２）、醤油（大さじ２）、水飴（大さじ２）、塩（少々）、コショウ（少々）、すりおろしニンニク（小さじ２）、オイスターソース（小さじ２）を入れ混ぜ合わせます。
3. １の鶏肉は食べやすい大きさに切り、２のボウルに入れ味をつけます。
4. オリーブオイル（大さじ１）、ニンニク（６かけ）を入れ中火にして香りを出します。
5. グリーンアスパラガス（２本）は３〜４cm長さに切り、４に入れ炒め、一口大に切った玉ねぎ（１/２個）を加えて炒めます。
6. ５に３の鶏肉を加えて炒めます。軽く炒め、蓋をして２分間蒸し焼きにします。
7. ボウルに無糖プレーンヨーグルト（大さじ３）、マヨネーズ（大さじ２）、水飴（大さじ２）、レモン汁（小さじ１）、塩（少々）、粗挽き黒コショウ（少々）を混ぜ合わせます。ソースは密閉容器に入れ冷蔵庫で２日間保存が可能です。
8. ６に斜め切りした長ネギ（１/２本）を加えて炒めます。とろみを出します。
9. お皿に７のソースを広げ、８を盛り付けて、再度ソースをかけイタリアンパセリを飾っていただきます。

感想

相変わらずとっても美しいですね。ゴハンにもピッタリのおかずですね。美肌にはなすがとってもいいそうですよ。