６月７日（月）の「きょうの料理」は、「伝説の家政婦」として大人気の「タサン志麻の料理上手への道」のコーナー。１日目は短時間でササッと２品を仕上げるテクニックの段取り術を紹介します。
「サーモンのレモンバターソース」はふわふわのサーモンにさわやかなレモンバターソースをたっぷりと絡めます。「丸ごとサラダ」は、半分に切ったサラダ菜を洋風のドレッシングでいただきます。
サーモンのレモンバターソースの材料（２人分）
- サーモン（２切れ）・・切り身
- チンゲンサイ（１わ）
- 玉ねぎ（１/４個）
- 白ワイン（カップ１/２）・・または酒
- レモン汁（１/２個分）
- バター（１/２個分）
- 塩（適量）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
サーモンのレモンバターソースの作り方
- チンゲンサイ（１わ）は四つ割にします。玉ねぎ（１/４個）は縦に薄切りにします。バター（４０g）は１.５cm角に切ります。サーモン（２切れ）は水気を拭き両面に塩（適量）と黒コショウ（適量）を振ります。
- 耐熱皿に玉ねぎを敷き、サーモンをのせます。空いたところにチンゲンサイを並べます。白ワイン（カップ１/２）をまわしかけ、ラップをふんわりとラップをして、６００wの電子レンジに４分間加熱します。お皿の向きを変えて再び４分間加熱します。
- サーモンとチンゲンサイを器に盛り付けて、残った玉ねぎを蒸し汁ごと小鍋に移し強火にかけます。約１/３まで煮詰めたら中火にして１のバターを加えてよく混ぜます。溶けたら火を止めて、レモン汁（１/２個分）を加えて混ぜ、サーモンとチンゲンサイにかけます。
丸ごとサラダの材料（２人分）
- サラダ菜（１/２個）
- 粉チーズ（大さじ１）
洋風ドレッシング
- 酢（大さじ１）
- すりおろしニンニク（１/２かけ）
- 塩（適量）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
- サラダ油（大さじ３）
- オリーブオイル（大さじ２）
丸ごとサラダの作り方
- サラダ菜（１/２個）は縦半分に切り水にサッとさらし、ザルにあげて水気をきります。
- 洋風ドレッシンを作ります。ボウルに酢（大さじ１）、すりおろしニンニク（１/２かけ）、塩（適量）、粗挽き黒コショウ（適量）をよく混ぜ合わせます。サラダ油（大さじ３）、オリーブオイル（大さじ２）を少しずつ加えて混ぜます。サラダ菜を器に盛り付けて、ドレッシングをかけて粉チーズをふります。
感想
洋風ドレッシングがとっても美味しそうですね。明日はサーモンと丸ごとサラダを早速作ってみたいです。