６月８日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き「伝説の家政婦」として大人気の「タサン志麻の料理上手への道」のコーナー。２日目はいつもの定番料理に一工夫加えたレシピを紹介します。
「揚げじゃがいものコロッケ風」はじゃがいもを潰してひき肉を炒めてという工程を減らして、いつものコロッケに仕上げます。
揚げじゃがものコロッケ風の材料（２〜３人分）
- じゃがいも（小５個）
- 豚ひき肉（２００g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 中濃ソース（大さじ４）
- みじん切りイタリアンパセリ（適量）
- 揚げ油（適量）
- サラダ油（適量）
- 塩（適量）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
衣
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（適量）
- パン粉（適量）
揚げじゃがいものコロッケ風の作り方
- じゃがいも（５個）は皮付きのまま１個ずつラップで包み６００wの電子レンジに５分加熱します。上下を返してさらに５分間かけます。ラップを外して粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切ります。玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにします。
- １のじゃがいもに衣の材料を順につけます。フライパンに揚げ油（適量）を１cm深さほど入れて中火にかけます。全面にこんがりと色づくまで揚げ焼きにします。
- フライパンを綺麗にしてサラダ油（大さじ１）を熱し、玉ねぎと塩（小さじ１/６）を加えて弱火で炒めます。しんなりとしたらひき肉（２００g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えてさらに炒め、中濃ソース（大さじ４）を加えて混ぜます。器に盛り付けて、２のじゃがいもをのせイタリアンパセリをふります。
感想
コロッケ美味しいですが、本当に手間ですね。でもこれなら、じゃがいもの美味しさも楽しめますね。ぜひ作ってみます。