６月１１日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「イワシのつみれあんかけ」のレシピを紹介します。
イワシをつみれにして汁物ではなく、煮物にしました。新生姜と枝豆を加えて見た目も華やかに仕上げます。
イワシのつみれあんかけの材料（２人分）
- イワシ（３尾）
- 枝豆（３０g）
- 新生姜（３０g）
- 厚揚げ（１/２丁）
- 長ネギ（１本）
- 醤油（小さじ２）
- サラダ油（大さじ１）
- 水（カップ１・１/４）
- 粉山椒（小さじ１/４）
下味
- 片栗粉（大さじ１）
- 味噌（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
合わせ調味料
- 味噌（小さじ２）
- みりん（小さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１）
イワシのつみれあんかけ
- 枝豆（８０g）は茹でてさやから外し、薄皮も除きます。新生姜（３０g）は粗みじん切りにします。
- 厚揚げ（１/２丁）は６等分に切り、長ネギ（１本）は長さを小口切りにします。これを醤油（小さじ２）にからめておきます。
- イワシ（３尾）は３枚におろし、骨と皮を除き包丁で粗くたたきます。ボウルに入れ、１と下味の材料を合わせてよく混ぜます。６等分にして丸めます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３を入れて転がしながら焼きます。周りに薄く焼き色がついたら２を加えて焼きます。
- 分量の水（カップ１・１/４）を加えて一煮立ちさせ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて蓋をして弱めの中火で５分間ほど煮ます。
- 混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。粉山椒をふりサッと混ぜ器に盛り付けいただきます。
感想
イワシのつみれは、味噌汁だけの具材だと思いましたが、それだけではなかったですね。彩もとっても綺麗ですね。