笠原将弘のオクラ豆腐ハンバーグ/ノンストップ

７月５日（月）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日はオクラを肉だねに入れ、すだちあんでいただく「オクラの豆腐ハンバーグ」のレシピを紹介します。

ハンバーグのお肉は鶏ひき肉を使います。マヨネーズを加えてふわふわにして、水切りした豆腐と小口切りにしたオクラを加えます。すだちを加えたあんをかけて和風に仕上げます。

オクラの豆腐ハンバーグの材料（４人分）

• 鶏ひき肉（３００g）
• オクラ（１０本）
• 木綿豆腐（２００g）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• すだち（２個）

肉だねの下味

• マヨネーズ（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• 塩（少々）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

あん

• だし汁（カップ１・１/２）
• 薄口醤油（大さじ１・１/２）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 酢（大さじ１）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１）
• 水（大さじ１）

オクラ豆腐ハンバーグの作り方

1. オクラ（１０本）は塩（少々）をまぶし、まな板の上で転がして板ずりをします。サッと洗って水気を拭き、小口切りにします。豆腐（２００g）はペーパータオルで包んでしっかりと水気をきります。
2. ボウルにひき肉（３００g）を入れ、下味の材料を加えて手でしっかりと練り混ぜます。
3. １の豆腐を加えてさらに練り混ぜ、１のオクラを加えてザッと混ぜます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）をひき、３を一口大に丸めて平らにして並べ中火にかけます。焼き色がついたら裏返して両面を焼きます。酒（大さじ２）をふり蓋をして弱火で火を通して器に盛り付けます。
5. 鍋にあんの材料を入れ、一煮立ちさせます。水溶き片栗粉を回しいれとろみをつけます。半分に切ってタネを除いたすだちを絞り入れます。４にかけ、分量外のすだちの輪切りをのせていただきます。

感想

さっぱりととっても美味しそうですね。オクラが苦手な方も美味しくいただけそうですね。笠原さん。さすが鶏ひき肉を使ってきましたね。