牛尾理恵の豆腐とオートミールでヘルシーハンバーグ/NHKあさイチ

７月８日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家で筋トレが趣味の「牛尾理恵」さんが「豆腐とオートミールでヘルシーハンバーグ」のレシピを紹介してくれます。牛尾さん、顔がすごく可愛らしいのに、だんだんと首から下の筋肉感が半端ないですね！

お肉は使わずに豆腐とオートミールを使います。付け合せはブロッコリー。美味しい茹で方を紹介します。

ヘルシーハンバーグの材料（２人分）

• 木綿豆腐（２００g）
• ロールドオーツ（４０g）
• クイックオーツ（４０g）
• 玉ねぎ（５０g）
• 卵（２個）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• サラダ油（小さじ１）
• ブロッコリー（１個）
• ニンニク（１かけ）
• 塩（大さじ１）
• ミニトマト（６個）
• トマトケチャップ（大さじ２）
• ウスターソース（小さじ２）
• 粒マスタード（小さじ１）

ヘルシーハンバーグの作り方

1. 豆腐（２００g）は豆腐は紙タオルで包み豆腐の３倍の重石をのせて、水切りをしボウルに入れます。
2. 玉ねぎ（５０g）はみじん切りにしてサラダ油（小さじ１）を熱したフライパンで炒めます。
3. １に２の玉ねぎ、卵（２個）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を加えて豆腐を潰しながら混ぜ合わせます。
4. ３にオートミール（各４０g）はを加えてよく練り混ぜます。１０分間起き水分をオートミールに吸わせます。
5. ４は２等分にして小判形に成形します。
6. フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、３分間焼きます。反対にしてさらに１分間焼きます。
7. ブロッコリー（１個）は小房に分けます。大きいものは半分に切ります。芯の部分は皮をむき乱切りにします。
8. 鍋に１.５リットルの水、ニンニク（１かけ）を入れ沸騰させます。塩（大さじ１）を入れます。７のブロッコリーを加えて１分３０秒〜２分間茹でます。
9. ミニトマト（６個）はヘタを除き４等分に切ります。
10. ６のフライパンの空いたスペースに９のトマトを加えて蓋をして２分間蒸し焼きにします。
11. ザルの上に紙タオルを敷き８のブロッコリーの房を下にして取り出します。
12. ソースを作ります。ボウルにトマトケチャップ（大さじ２）、ウスターソース（小さじ２）、粒マスタード（小さじ１）を混ぜ合わせます。１０の焼いているトマトの上にかけて全体を軽く混ぜ合わせます。
13. お皿にハンバーグを盛り付けて、トマトとソースをかけます。ブロッコリーを添えていただきます。

感想

夏に向けてとってもいいレシピですね。牛尾さんのアスリートぶりに感動しますね。