２月２２日（水）の「きょうの料理」では、料理研究家の「ムラマサヨシ」さんが今が旬のみかんを使って「みかんのコンポート」のレシピを紹介してくれました。
通常、コンポートは果物をシロップやワインで煮込んでいきますが、今日紹介するのは、お酒をふって風味よく蒸した和風のコンポートで、蒸し器を使わずに普通の鍋で手軽に作れるレシピです。
彩りも綺麗に出て、冷やして食べると自然と笑顔になるレシピです。
みかんのコンポートの材料（２個分）
- みかん（２個）
- 砂糖（小さじ２）
- 酒（小さじ２）
- タイム（１本）・・生があれば
みかんのコンポートの作り方
- みかん（２個）は皮をむき、筋や白いワタを綺麗にのぞいて竹串で１房に２〜３箇所ずつ穴を開け、上下のどちらかを３mmほど切って平らにします。
- 鍋に水カップ１/２を入れて、立ち上がりのある皿を置きます。その上にオーブン用紙を敷き、みかんの切り口を上にして並べます。
- みかんの切り口に砂糖（小さじ２）を半量ずつのせて酒（小さじ２）を回しかけて、あればタイム（１本）をのせます。
- 蓋をして中火にかけ、沸騰してきたら火をやや弱めて５分間蒸します。
- 火を止めて、蓋をしたまま粗熱をとります。
- シロップごと器に盛り付けてラップをし、冷蔵庫で１〜２時間冷やします。
感想
りんごのコンポートや洋梨のコンポートは作ったことがあるけれど、みかんは作ったことがないので是非作ってみたいです。