笠原将弘の冬瓜カレーあんかけ丼/ノンストップ

８月３０日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は夏に収穫の野菜なのに名前が「冬瓜（とうがん）」を使ったレシピを紹介します。

みずみず冬瓜は我が家では味噌汁か肉味噌をのせた副菜が定番ですが、笠原さんは冬瓜が主役のあっさり和風カレーを作ります。

冬瓜カレーあんかけ丼の材料（４人分）

• 冬瓜（１/６個）
• 豚こま切れ肉（２００g）
• 長ネギ（１本）
• サラダ油（大さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• カレー粉（小さじ２）
• 温かいご飯（８００g）

冬瓜の下味

• 酢（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 白いりごま（小さじ２）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• だし汁（カップ３）
• 醤油（大さじ３）
• みりん（大さじ３）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１）
• 水（大さじ１）

冬瓜カレーあんかけ丼の作り方

1. 冬瓜（１/６個）は、皮をむいて種とワタを除き１cm厚さに切ります。ワタはタネを除き粗く刻んで冬瓜の下味に合わせます。長ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、豚肉（２００g）を炒めます。色が変わったら１のワタ以外の冬瓜を加えて塩（少々）、コショウ（少々）をふりしんなりとするまで炒めます。
3. １の長ネギを加えて炒め合わせ、カレー粉（小さじ２）を加えます。香りがたったら合わせ調味料を加えて弱火にして、アルミ箔をかぶせ１０分間ほど煮ます。
4. 冬瓜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5. 器にご飯を盛り付けて４をかけ１のワタをのせます。

感想

とっても美味しそうでしたね。冬瓜の紹介をした時のポタージュがとっても美味しそうでしたね。冬瓜は重いけど安い食材なので家計にも助かる食材ですね。