笠原将弘のチンゲンサイと豆腐の煮物/ノンストップ

９月６日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「チンゲンサイと豆腐の煮物」のレシピを紹介します。

即席の厚揚げで香ばしさを出して、明太子を加えて味にパンチを効かせます。明太子のプチプチが美味しさをさらに引き立てます。

チンゲンサイと豆腐の煮物の材料（４人分）

• チンゲンサイ（２束）
• 木綿豆腐（１丁）
• 椎茸（４枚）
• 明太子（２腹）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（大さじ５）

合わせ調味料

• だし汁（カップ１・１/２）
• みりん（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ１・１/２）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１）
• 水（大さじ１）

チンゲンサイと豆腐の煮物の作り方

1. チンゲンサイ（２束）は、根本を切り落とし２cm幅に切ります。椎茸（４枚）は軸を除き薄切りにします。明太子（２腹）は薄皮を除きほぐします。
2. 豆腐（１丁）は水気をふき、１２等分に切り、小麦粉（適量）をまぶします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ４）を中火で熱し、２の全面をカリッと焼いて取り出します。
4. フライパンを拭き、サラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１のチンゲンサイと椎茸を炒めます。しんなりとしたら合わせ調味料を加えて一煮立ちさせます。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。明太子を加えて混ぜます。
5. ３を戻し入れ優しく混ぜ合わせ、豆腐が温まったら火を止めます。

感想

厚揚げが美味しい秋ですね。厚揚げ大好きなのでぜひ作ってみます。