９月１３日（月）の「NHKうまいッ！」は、岡山県の「ピオーネ」を紹介します。大粒でジューシー！ほどよい酸味と濃厚な甘さが特徴！ピオーネは日本だけでなく海外でも人気なんですよ。葉っぱのサイズを決めておくことで、満遍なく日を当てるようにしています。粒の数も決めているというこだわりと繊細な作業をして大切に育てています。
今回はそのピオーネの見極め方と美味しい食べ方。ピオーネを使ったレシピを紹介します。
ピオーネの見極め方
- 大粒で張りがある
- 全体が黒く色づいている。
- 皮の表面に白いブルームが付いている。
- 食べる直前に氷水に１０〜１５分冷やすのがオススメの食べ方です。
ピオーネと季節の野菜の煮込みの作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、赤玉ねぎ、なす、黄色と緑のズッキーニを加えて炒めます。
- ピーマン、万願寺とうがらし、トマトを加えて炒め全体がしんなりとしたら塩、白ワインビネガーを加えてバットに取り出します。
- ピオーネは５mm幅の輪切りにして、２に加えて混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付けていただきます。
ピオーネのタルト
- タルト生地を作ります。
- 生地を薄く伸ばします。
- タルトの型に敷き込み、フォークで生地に穴をあけラップをかけて冷蔵庫で１時間寝かせます。
- アーモンドクリームを作ります。
- ３の型に４のクリームを流し入れ、半分に切ったピオーネを敷き詰めます。
- １８０度のオーブンで１時間焼きます。
- 粗熱をとっていただきます。
感想
ピオーネ、いま岡山県から送っていただいて朝食に食べています。とっても美味しいですね。岡山県すごいですよね！