鶏ねぎあえ麺/キューピー３分クッキング

２月２７日（月）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんが忙しい日のお助け定番メニューにオススメの「鶏ねぎあえ麺」のレシピを紹介。

麺には生麺ではなく焼そば用の蒸し麺を使い、ささみの茹で汁は麺を蒸し戻すときに使用します。味付けは塩、コショウとオイスターソースを使用してさっぱりと仕上げます。お肉はささみの代わりに鶏胸肉でも。

鶏ねぎあえ麺の材料（４人分）

• 中華蒸しめん （４玉）・・６５０～７５０g）
• 鶏ささ身 ５〜６本・・３００g
• 水（ ３・１/２カップ）
• 酒（ 大さじ１）
• 長ねぎ（４本）・・白い部分
• オイスターソース （大さじ２）
• しょうゆ （大さじ１）
• 塩（ 少々）
• こしょう （少々）
• 香菜 （３株）
• 粗びき黒こしょう （適量）
• ごま油（ 大さじ２）
• 油（ 大さじ２）

鶏ねぎあえ麺の作り方

1. 鶏ささみ肉（５〜６本）は筋をとります。
2. お鍋に分量の水（３・１/２）と酒（大さじ１）、鶏ささみ肉を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたらアクをとります。
3. ふたをして弱火で５分ほどゆで、火が通ったらとり出し、粗熱がとれたら粗くほぐし、茹で汁大さじ５はとっておきます。
4. 長ねぎ（４本）は縦半分に切り、斜め薄切りにします。
5. 香菜（３株）は３cm長さに切ります。
6. 大きめのボウルにオイスターソース（大さじ２）、しょうゆ（大さじ１）、塩（少々）、こしょう（少々）を混ぜ合わせ、２の長ねぎを加えてあえます。
7. 小さいフライパンにごま油（大さじ２）と油（大さじ２）を入れて強めの中火で熱し、３に加えて混ぜ、１のほぐした鶏ささみ肉をのせておます。
8. 耐熱皿(直径２５cm)に中華蒸しめん（４玉）をのせ、とりおいたゆで汁大さじ５をまわしかけます。
9. ふんわりラップをし、５００wの電子レンジに４〜５分かけます。とり出して箸でめんをほぐし、４に入れてあえます。
10. 器に盛り、香菜をのせ、粗びき黒こしょう（適量）をふれば出来上がりです。

感想

さっぱりとしていて、夜食にもオススメのメニューですね。味付けのオイスターソースは、麺に絡めるとそれだけで美味しいですよね。