栗原はるみのれんこん餅/NHKあさイチ

１０月１２日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「栗原はるみ」さんが、旬の「れんこん」を使った「れんこん餅」のレシピを紹介してくれます。

フライパンで簡単に作れる、モチモチのれんこん餅はこれからの季節にピッタリです。わけぎ、桜えび、粒あんとそれぞれ香ばし焼き、味噌だれにつけていただきます。

れんこん餅の材料（２個）

• サラダ油（適量）
• ごま油（適量）

わけぎ味

• れんこん（６０g）
• 白玉粉（６０g）
• 塩（少々）
• わけぎ（２０g）

桜えび味

• れんこん（６０g）
• 白玉粉（６０g）
• 塩（少々）
• 乾燥桜えび（１０g）

粒あん味

• れんこん（６０g）
• 白玉粉（６０g）
• 塩（少々）
• 市販の粒あん（大さじ２）

味噌だれ

• 味噌（大さじ２）
• みりん（大さじ１/２）
• 砂糖（大さじ１）
• 豆板醤（小さじ１）

れんこん餅の作り方

1. れんこん（６０g）は皮をむき、アクを除き、優しく回しながらすりおろします。
2. ボウルに白玉粉（６０g）、塩（少々）を加えて１のれんこん餅を加えて混ぜ合わせます。生地がかたい時は水を加えて混ぜます。
3. 刻んだわけぎ（２０g）を加えて混ぜ合わせ、耳たぶくらいのかたさにします。
4. 半分に分け、丸く平らに成形します。
5. 粒あんの場合は、粒あん（大さじ２）を半分に分けて丸め、生地でどら焼きのようにはさみ成形します。
6. それぞれ白ごま（適量）を片面のみつけます。
7. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、ごまの面から焼きます。弱めの中火で８〜１０分間ごまの面を焼きます。
8. 味噌だれを作ります。味噌（大さじ２）、みりん（大さじ１/２）、砂糖（大さじ１）、豆板醤（小さじ１）を混ぜ合わせます。
9. ７の上下を返して、ごま油（適量）を餅の縁に回しかけて焼きます。弱めの中火で４〜５分焼きます。
10. お皿に盛り付けて、味噌だれを添えていただきます。いつもは醤油ラー油でいただいているそうですよ。

感想

とっても美味しそうですね。これは今夜早速作ってみます。