大宮勝雄のフレンチカツレツ/NHKあさイチ

１０月１４日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは洋食レストランのオーナーシェフ「大宮勝雄」さんが、「フレンチカツレツ」のレシピを紹介してくれました。

薄切り肉を使って、チーズを入れ、自宅でも作りやすいカツレツのレシピを紹介します。

フレンチカツレツの材料（２人分）

• 豚肩薄切りロース（５枚）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• スライスチーズ（４枚）・・モッツァレラ入り/溶けるタイプ
• 薄切りロースハム（２枚）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（適量）
• パン粉（適量）
• サラダ油（大さじ４）
• バター（２０g）
• キャベツ（適量）

ソース

• オリーブオイル（大さじ１）
• みじん切りニンニク（少々）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• トマト水煮缶（１００g）・・カットタイプ
• 粗みじん切り玉ねぎ（５０g）

フレンチカツレツの作り方

1. 豚肩薄切りロース（５枚）の下にラップをして、豚肉に塩（適量）、コショウ（適量）をし、スライスチーズ（４枚）、薄切りロースハム（２枚）をのせラップで包んで密着させます。ラップを使っておさえることで密着させやすくなります。
2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ４）、バター（２０g）を入れ溶けてきたら２を入れ中火で１分間揚げ焼きにします。油をかけながら加熱します。上下を返して、弱めの中火にして蓋をして４分３０秒加熱します。
4. キャベツ（適量）を千切りにします。氷水にさらして盛り付ける時に水気を切ります。
5. トマトソースを作ります。粗みじん切り玉ねぎ（５０g）は耐熱容器に入れ、ラップをして６００wの電子レンジで３分間加熱します。
6. 鍋にオリーブオイル（大さじ１）、みじん切りニンニク（少々）、４の玉ねぎ、トマトの水煮缶（１００g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて炒めます。味をみて調えます。
7. お皿に、４の千切りキャベツ、３のカツレツ、６のソースをかけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。薄切り肉なので調理も簡単ですね。ぜひ作ってみます。