鶏肉と油揚げのかぶ塩煮＆干し柿で甘酢あえ／NHKあさイチ

10月18日(月)放送のNHK「あさイチ」のお料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、旬のかぶをたっぷりと使ったレシピを紹介してくれました。

鶏肉と油揚げのかぶ塩煮は、鶏肉と同量のかぶを使った、出汁いらずの煮物になります。そして干し柿の甘酢あえは、あっという間に作れる簡単レシピです。

鶏肉と油揚げのかぶ塩煮の材料（2人分）

• かぶ（2個＝約200g）
• かぶの葉（2個分）
• 鶏もも肉（200g）
• 塩（ふたつまみ）
• 油揚げ（1枚）
• サラダ油（小さじ2）
• 塩（小さじ1/2）
• 水（100ml）

鶏肉と油揚げのかぶ塩煮の作り方

1. かぶ（2個＝約200g）は皮を剥き、くし形に切ります。
2. かぶの葉（2個分）は3cmほどの長さに切ります。
3. 鶏もも肉（200g）は一口大にカットし、塩（ふたつまみ）を振って揉み込みます。
4. 油揚げ（1枚）は横半分に切り、短冊形に切ります。
5. フライパンを熱してサラダ油（小さじ2）を引き、鶏肉を入れて白っぽくなるまで炒めていきます。
6. 次にかぶを入れて炒めていきます。
7. かぶに少し焼き色が付いてきたら、油揚げを入れて焼き色が付くまで炒めていきます。
8. 全体に炒まってきたら、塩（小さじ1/2）、水（100ml）を入れます。
9. ふたをして3分ほど蒸し煮にしていきます。
10. 水（150ml）を入れ、沸いてきたらかぶの葉を入れます。

干し柿で甘酢あえの材料

• かぶ（2個＝約200g）
• 塩（小さじ1/2）
• 干し柿（20g）
• 酢（大さじ1/2）

干し柿で甘酢あえの作り方

1. かぶ（2個＝約200g）は皮を剥き、くし形に切ります。
2. かぶに塩（小さじ1/2）を振って5分ほど置き、水気をしっかりと切ります。
3. 干し柿（20g）は種を取り除き、細切りにします。
4. ボウルに干し柿を入れ、酢（大さじ1/2）を入れて混ぜ合せます。
5. 干し柿がふっくらとしてきたら、かぶを入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。