１０月１９日（火）の「NHKあさイチ」は「ハレトケキッチン」のコーナー。本日のゲストは「おかえりモネ」の「清原伽耶」さん。和洋中のシェフが時短で片付けも簡単な電子レンジを使った本格料理レシピを紹介してくれます。
中華料理店のオーナーシェフ「山野辺仁」シェフが紹介してくれるのは、「かに玉ネギ塩あん＆さばともやしの中華蒸し」です。
かに玉ネギ塩あんの材料（直径１６cm深さ６cmの耐熱ボウル）
- 青ネギ（適量）
- レモン（適量）
あん
- 鶏ガラスープ（２００ml）
- 塩（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
- みじん切り生姜（ひとかけ分）
- みじん切りネギ（５cm分）
- コショウ（少々）
- 水（小さじ２）
- 片栗粉（小さじ２）
かに玉
- 卵（４個）
- かに（５０g）・・缶詰
- 鶏がらスープ（大さじ２）
- 塩（ひとつまみ）
- ごま油（小さじ１）
- 千切り生姜（１かけ分）
- 千切りネギ（５cm分）
かに玉ネギ塩あんの作り方
- あんを作ります。水と片栗粉を混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
- 耐熱ボウルに、鶏ガラスープ（２００ml）、塩（小さじ１/２）、醤油（小さじ１/２）を入れ混ぜます。ラップをかけず６００wの電子レンジで３分間加熱します。
- 取り出して水溶き片栗粉の半量を入れよく混ぜ電子レンジで１分加熱します。
- 取り出して固まっている部分をほぐすようによく混ぜます。残りの片栗粉を混ぜ、電子レンジに加熱します。
- 取り出して全体をしっかりと混ぜ、みじん切り生姜（ひとかけ分）、みじん切りネギ（５cm分）、コショウ（少々）を加えて混ぜます。
- かに玉を作ります。耐熱容器に、卵（４個）、かに（５０g）は缶汁ごと、鶏がらスープ（大さじ２）、塩（ひとつまみ）、ごま油（小さじ１）、千切り生姜（１かけ分）、千切りネギ（５cm分）を入れ、卵を溶きほぐしながらよく混ぜます。ラップをかけず６００wの電子レンジで２分間加熱します。
- 取り出しげゴムベラの周りに固まっている部分をこそげるようにして箸で切るようにほぐしよく混ぜます。電子レンジで１分３０秒間に加熱します。
- 取り出して全体をよく混ぜ電子レンジに２０秒〜３０秒加熱します。
- ４にあんかけをかけ、青ネギを添えレモンを搾ります。
感想
とっても美味しそうですね。電子レンジのクセを見抜くのに時間がかかったそうですが、この料理が自宅で作れるととってもテンションも上がりますね。