１１月１日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「かぼちゃと豚バラのみそ煮」のレシピを紹介します。
煮汁に練りゴマを加えてコクをプラスします。この煮汁をたっぷりとかぼちゃに吸わせて旨味たっぷりに仕上げます。トッピングのネギはごま油で風味よく仕上げます。
かぼちゃと豚バラのみそ煮の材料（４人分）
- かぼちゃ（１/４個）
- 豚バラ塊肉（４００g）
- 長ネギ（１/２本）
- 白練りゴマ（大さじ２）
合わせ調味料
- 水（カップ２）
- 昆布（３g）
- 味噌（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
長ネギの味付け
- ごま油（大さじ１）
- 醤油（小さじ１/２）
- 一味唐辛子（少々）
かぼちゃと豚バラ肉のみそ煮の作り方
- 長ネギ（１/２本）は４〜５cm長さに切り、縦に切り目を入れて開き千切りにします。かぼちゃ（１/４個）は種とワタを除き、一口大に切って皮をところどころむきます。豚肉（４００g）は１cm幅に切ります。
- フライパンを中火で熱し、１の豚肉を入れ両面に焼き色をつけます。
- 合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、アクを取り除きます。１のかぼちゃの皮を下にして重ならないように加えてアルミ箔をかぶせて１０分間ほど煮込みます。途中煮汁が減ったら水を足します。
- 昆布を取り出して練りゴマ（大さじ２）を加えて２分間ほど煮込み器に盛り付けます。
- １のネギをネギの味付けの調味料でサッと和え、４に盛り付けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。