本格精肉店のまかないハンバーグ！国産牛１００％のハンバーグ/趣味どきっ！あの人の極上ハンバーグ

１２月１日（水）の「趣味どきっ！あの人の極上ハンバーグ」がスタート。ハンバーグのプロが教えるとっておきのレシピを紹介します。

１回目は、精肉店店主の「西島武彦」さんが「まかないハンバーグ」のレシピを紹介します。お肉の旨味をギュッと閉じ込めて肉好きにはたまらなハンバーグです。

国産牛１００％のハンバーグの材料（４人分）

• 牛ひき肉（４００g）
• 玉ねぎ（１００g）・・あめ色になるまで炒めたもの
• 乾燥パン粉（５０g）
• トマトケチャップ（２５g）
• 溶き卵（１/２個）
• 塩（１g）
• コショウ（少々）
• ナツメグ（少々）
• サラダ油（小さじ１）

トマトソース

• トマトの水煮（適量）・・カットタイプ/缶汁ごと
• トマトケチャップ（適量）
• 塩（適量）
• 洋風顆粒スープの素（適量）

付け合わせの野菜

• お好みの生野菜（適量）

国産牛１００％のハンバーグの作り方

1. ボウルに玉ねぎ（１００g）、乾燥パン粉（５０g）、トマトケチャップ（２５g）、コショウ（少々）、ナツメグ（少々）を入れ混ぜ合わせます。
2. ひき肉（４００g）、溶き卵（１/２個）を加えて全体を混ぜ、粘りが出るまでよくこねます。
3. 小判形にまとめ空気を抜きながら形を整えます。全部で４個作ります。
4. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、ハンバーグを２個並べて入れ、時々揺すりながら焼き、程よく焼き目がついたら上下を返してさらに３分間焼きます。
5. 両面に焼き色がついたら火を弱めて蓋をします。弱火で７分間蒸し焼きにして中までしっかりと火を通します。焼き時間は様子をみて調整します。残り２個も同様に焼きます。
6. ソースを作ります。小鍋にトマトの水煮（適量）を入れ中火にかけます。軽く煮詰めてトマトケチャップ（適量）、塩（適量）、スープの素（適量）で味を調えます。お皿にハンバーグを盛り付けてソースをかけて、生野菜を添えていただきます。

感想

お肉屋さんのハンバーグですね。私もハンバーグはお肉屋さんでできたものを購入します。自分で作るより、ふっくらとジューシーに出来上がるからです。忙しい時はたまにはいいですねよね！