本田明子の長ネギたっぷり水餃子/NHKあさイチ

１２月７日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「本田明子」さんが、旬の長ネギをたっぷりと使った「水餃子」のレシピを紹介します。

長ネギを１本使って、ネギが中心のネギ餃子。ネギは切り方で味が違うので飽きない美味しさです。

水餃子の材料（２０個分）

• 長ネギ（１本）
• 片栗粉（小さじ２）
• 豚ひき肉（２００g）
• みじん切り生姜（１かけ分）
• 塩（小さじ１/４）
• ごま油（小さじ１）
• 水（大さじ１〜２）
• 餃子の皮（２０枚）
• 醤油（大さじ１）
• 酢（大さじ１）

水餃子の作り方

1. 長ネギ（１本）は粗みじん切りにします。１０cm分はネギ醤油に使用するのでボウルに入れます。残りは肉ダネ用に使うので別のボウルに入れます。
2. 肉ダネ用の長ネギのボウルに片栗粉（小さじ２）を加えてネギにまぶします。豚ひき肉（２００g）、みじん切り生姜（１かけ分）、塩（小さじ１/４）、ごま油（小さじ１）、水（大さじ１〜２）をお肉に触れるように入れます。先にお肉だけを混ぜ、お肉に調味料が混ざったら長ネギのみじん切りと混ぜ合わせます。
3. 厚めの餃子の皮（２０枚）に水を縁につけ、小さじ１の肉ダネをのせ包みます。
4. 沸騰した２リットルの湯に３の餃子を入れ１個ずつ入れ弱めの中火で５分間茹でます。
5. ネギ醤油を作ります。１の刻んだネギに醤油（大さじ１）、酢（大さじ１）を入れ混ぜ合わせます。お好みでラー油を入れてもいいです。
6. ４の餃子をお皿にとり、ネギ醤油を添えていただきます。

感想

水餃子とっても美味しいですね。焼くより簡単なのでぜひ作ってみます。