藤井恵の大きな中華卵焼き/きょうの料理

１２月７日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「藤井恵」さんがクリスマスや家族が集まった時にぴったりのレシピを紹介してくれます。

「大きな中華卵やき」はオーブンでふっくらと焼き上げた豪快な卵焼き。彩のいい具材を混ぜて、旨味たっぷりに仕上げます。

大きな中華卵焼きの材料（３〜４人分）

• 卵（６個）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 生椎茸（４枚）
• 人参（１/４本）
• ゆでたけのこ（１/３本）
• 絹さや（１０枚）
• 酒（大さじ２）
• ごま油（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）
• 塩（小さじ１/２）

大きな中華卵焼きの作り方

1. ひき肉（１５０g）は酒（大さじ２）をまぶしておきます。椎茸（４枚）は石づきを除き薄切りにします。人参（１/４本）、たけのこ（１/３本）、絹さや（１０枚）は細切りにします。卵（６個）は溶きほぐします。
2. オーブンに入れられる直径１８cmの厚手の鍋にごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、ひき肉を炒めます。色が変わったら人参、たけのこ、椎茸を入れさらに炒めます。
3. 全体に油が回ったら絹さやを加えて炒め、合わせ調味料を回し入れます。水（カップ１/２）を加えて煮立たせ、そのまま２〜３分間煮ます。
4. 溶き卵（６個）を加えて大きく混ぜ、半熟状にします。２３０度のオーブンで約１５分間焼きます。スプーンですくって器に取り分けます。
5. パーティなどに持って行くときは鍋ごと持って行くといいそうです。

感想

とっても大きな卵焼きですね。これはぜひ作ってみます。