１２月９日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「みないきぬこ」さんが、「ポタージュ風かぼちゃのほうとう」のレシピを紹介してくれました。
山梨県の煮込みうどん、ほうとうをいつもと違ってかぼちゃをベースにして作ります。寒い日にぴったりですよ。
ほうとうの材料（２人分）
ほうとうの作り方
- 鍋にだし（８００ml）を中火で沸かし、生ほうとう（２００g）を入れて１０分間煮込みます。沸いたら弱火にして蓋をずらしてのせます。
- かぼちゃ（１/４個）は種を除き耐熱皿にのせラップをかけ６００wの電子レンジで６分間加熱します。
- ２のかぼちゃは皮は除きつぶします。
- １が５分くらい煮込んだら３のかぼちゃを加えます。
- 味噌（大さじ１・１/２〜２）、みりん（小さじ１〜２）をボウルに入れ溶きます。４に加えて煮込みます。
- フライパンにバター（１０g）、みじん切り生姜（小さじ１）を中火で炒め、豚ひき肉（１２０g）を入れゴロッと焼き付けるように炒めます。
- 白菜（２〜３枚）は葉と軸に分けて１cm幅に切ります。軸を先に少し透き通るまで炒めます。
- ボウルに酒（大さじ１）、オイスターソース（小さじ２）、醤油（小さじ２）、酢（小さじ１）を混ぜ合わせます。
- ７に葉を加えてしんなりとするまで炒めます。８を加えて炒め合わせます。
- お椀にほうとうを盛り付けて、スープを注ぎ、９をのせて、刻んだ柚子の皮をのせいただきます。
感想
かぼちゃのほうとう、山梨県食べたことありますが、ホクホクしてとっても美味しかったです。冬が寒い県ならではの食べ方ですね。