坂本昌行の特製肉吸い鍋/ノンストップ

１２月１７日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は肉うどんのうどん抜きが始まりの大阪名物肉吸いを鍋にアレンジします。

だし汁と牛肉の旨味が美味しい肉吸い鍋。シンプルな味わいが寒い日にピッタリです。紅生姜とラー油で味変を楽しめます。

特製肉吸い鍋の材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（２００g）
• 絹ごし豆腐（１/２丁）
• 椎茸（２枚）
• 長ネギ（１本）
• 和風だし汁（カップ４）
• 塩（小さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 水（カップ１）

味変

• みじん切り紅生姜（１５g）
• ラー油（大さじ１）

特製肉吸い鍋の作り方

1. 小鍋に合わせ調味料を入れ沸かします。牛肉（２００g）を加えて弱めの中火で１０分間ほど煮汁が半分になるまで煮ます。
2. 豆腐（１/２丁）は４等分にし、椎茸（２枚）は軸を除き半分に切ります。長ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
3. 土鍋にだし汁（カップ４）と塩（小さじ１）を入れ２を入れて中火にかけます。煮立ったら火を弱めて椎茸に火を通します。豆腐が温まるまで煮ます。１を煮汁ごと加えて軽く煮ます。
4. 混ぜ合わせた味変を添えてお好みで加えていただきます。

感想

鍋の美味しい季節になりましたね。これは是非作ってみます。