片岡護のイタリアンケーキカッサータ/NHKあさイチ

１２月２０日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、イタリア料理店店主の「片岡護」さんが、クリスマスの食卓にぴったりのレシピを紹介します。

「カッサータ」はイタリアのアイスケーキ。リコッタチーズを使って作るのでとってもヘルシーで、たんぱく質も豊富。材料を混ぜて作るのでとっても簡単に作れます。

カッサータの材料（８人分）

• リコッタチーズ（１００g）・・水切りしたヨーグルトでも可
• 粗く刻んだお好みのドライフルーツ（６０g）・・ラム酒に漬け込んだものでラム酒は加えない
• 粗く刻んだチョコレート（４０g）
• 生クリーム（２００g）
• グラニュー糖（５g）
• 卵黄（１個）
• グラニュー糖（１０g）
• 卵白（１個分）
• グラニュー糖（３０g）

カッサータの作り方

1. ボウルにリコッタチーズ（２００g）をゴムベラで混ぜ合わせます。粗く刻んだお好みのドライフルーツ（６０g）を加えて混ぜます。粗く刻んだチョコレート（４０g）を加えて混ぜ、粗く刻んだ食塩不使用のミックスナッツ（１００g）を加えて混ぜ合わせます。
2. ボウルに生クリーム（２００g）にグラニュー糖（５g）を入れ、氷水に当てながら６分だてにして泡だてます。ツノがお辞儀するほどの柔らかさにします。
3. １に２の生クリームを加えて氷水に当てながらふんわりと優しく混ぜ合わせます。
4. ボウルに卵黄（１個）を泡立て器で混ぜ、グラニュー糖（１０g）を加えてもったりとするまで混ぜます。
5. ３に４を加え混ぜます。
6. 卵白（１個分）を軽く泡立て器で混ぜトロッとした感じがなくなったら、グラニュー糖（３０g）を３回に分けて加えて泡だてます。ツノが立つまで泡立てます。
7. ５に６の卵白をさっくりと混ぜ合わせます。
8. ２１cm×８cm×６cmのパウンド型にオーブンシートを敷き、７を流し入れ、表面をならして空気を抜きます。
9. ラップをして３時間以上冷蔵庫で冷やします。
10. 型を温めて取り出して、温めた包丁で切り盛りつけます。
11. イチゴのソースとミントを飾っていただきます。

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